Ålen er en fet fisk, og egner seg derfor godt til steking eller grilling. Fettet gjør den ekstra saftig i kjøttet og sprø på utsiden – og er i tillegg meget sunt.
Snitt ålen i nakken, så vidt gjennom skinnet, helt rundt. Hold i hodet og trekk skinnet av.
Store ål fileteres og deles i strimler, små ål kuttes i ringfingerlange stykker.
Strimler eller stykker vendes i mel som er tilsatt krydder (for eksempel karri, allehånde, nellik, ingefær eller muskat) og stekes, frityrstekes eller grilles til de er gylne og gjennomstekte.
Ål er velegnet også til marinering og kan godt få et opphold i en vin/olje-marinade før den stekes eller grilles.
Server den gjerne sammen med stekt havsalat.
Kilde: Sjømat fra fjæra
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar